বৃহস্পতিবার, ০৬ ফেব্রুয়ারি ২০২০ | ২:৫২ অপরাহ্ণ
উৎপত্তি গত দিক দিয়ে আমদের দেশের না হলেও স্বাদ,স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির কারণে এটি বাংলাদেশে বেশ জনপ্রিয়। গাঢ় সবুজ রঙের এই সবজিটি ভিটামিন-সি,বি১,বি২,বি৩,বি৬,ভিটামিন-কে,আয়রণ,ফোলেট,ক্যলসিয়াম এবং ফাইবার সহ অন্যান্য ভিটামিন এবং মিনারেলসে ভরপুর।প্রতি এক কাপ বা ৯১ গ্রাম ব্রকলিতে রয়েছে ৩১ ক্যালরি।প্রোটিন রয়েছে ২.৫ গ্রাম,ফ্যাট,০.৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট৬ গ্রাম,ফাইবার ২.৪ গ্রাম,পানি ৮৯%।
- যারা দীর্ঘদিন ধরে নিজেকে তরুণ রাখতে ইচ্ছুক তারা নিয়মিত খাদ্য তালিকায় ব্রকলি রাখুন।কারণ,ব্রকলিতে থাকা “সালফোরাফেন” নামক উপাদান এজিং প্রসেস কে স্লো করে দিতে সাহায্য করে।ফলে,আপনি তরুণ থাকবেন দীর্ঘদিন।
- এছাড়া,সালফোরাফেন আমাদের দেহের অ্যারোবিক সেল গুলোকে “ডিটক্সিফিকেশন এনজাইম নেটওয়ার্ক”প্রসেসের মাধ্যমে ড্যামেজ থেকে রক্ষা করে।পাশাপাশি,প্রদাহ জনিত সমস্যা দূর করতেও এটি বেশ কার্যকর।
- ব্রকলিতে ডাইনামিক “ট্রিও” নামে পরিচিত ৩টি উপাদান গ্লুকোর্যাফেনিন,গ্লুকোন্যাস্টারটিন এবং গ্লুকোব্রাসিসিন রয়েছে যেগুলো আমাদের দেহ থেকে যেকোন ক্ষতিকর ফরেন বা আনওয়ান্টেড পার্টিকেলস কে নিরপেক্ষ এবং বের করে দিতে সাহায্য করে।ফলে,আমাদের শরীর এসব ক্ষতিকর উপাদান থেকে নিরাপদ এবং সুরক্ষিত থাকে।
- বিভিন্ন গবেষণায়,লিভার সুস্থ রাখার ক্ষেত্রে ব্রকলির কার্যকারিতার প্রমাণ পাওয়া গেছে।সপ্তাহে মাত্র ৪ সারভিং ব্রকলি খেলে লিভার ক্যান্সার থেকে দূরে থাকা সম্ভব।এছাড়া,কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্রকলি উপকারী।
- ব্রকলিতে এমন কিছু উপাদান যেমনঃক্যালসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম,পটাশিয়াম এবং ভিটামইন-কে রয়েছে যা দাঁত এবং হাড়ের ঘনত্বের জন্য ভীষণ ভাল।বিশেষ করে অস্টিওপোরেসিস রোধে ব্রকলি বেশ কার্যকর।
- ব্রকলি হল “অ্যালকালাইন” ফুড যা শরীরের পিএইচ ব্যালান্স ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
- যেসব পুরুষ ইনফার্টিলিটির সমস্যাতে ভুগছেন তারা উচ্চ পরিমাণে ফোলেট সমৃদ্ধ ব্রকলি নিয়মিত খাদ্য তালিকায় রাখুন।সিমেন কোয়ালিটি এবং কাউন্ট বাড়াতে ফোলেট যুক্ত খাবার খুবই উপকারী।তাই,যেসব পুরুষ ইনফার্টিলিটির কারণে দুশ্চিন্তায় আছেন তারা চিকিৎসার পাশাপাশি সঠিক খাদ্যাভ্যাসে মনোযোগ দিন।
- যেসব মহিলারা গর্ভধারন করেছেন তারা খাদ্য তালিকায় উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এই সবজিটি রাখতে পারেন।এটি ফোলেট এর অভাব জনিত গর্ভকালীন সমস্যা দূর করতে সাহায্য করবে।পাশাপাশি,আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের চাহিদা ও পূরণ করবে।
- ব্রকলি যে শুধু রোগ প্রতিরোধ বা সেল ড্যামেজ প্রতিরোধ করে তা নয়।শরীরের জরুরী পুষ্টি চাহিদার অভাব দূর করে এবং সুস্থ থাকতে সহায়তা করে।
