ভাত খাওয়ার পর শরীরের সুগার লেভেল অনেক ডায়াবেটিস রোগীরই বেড়ে যায়। এ সমস্যা সমাধানের জন্য অনেকে ভাত খাওয়ার পরিমাণ অনেকটাই কমিয়ে দেন। তবে এমন করার কোনো প্রয়োজন হবে না যদি খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত চালটি বদলিয়ে নিতে পারেন।

বর্তমান সময়ে ডায়াবেটিস রোগীর সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। এই রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতে ওষুধ যেমন প্রয়োজন, তেমনি জরুরি সঠিক খাদ্যাভ্যাসও। তাই খাওয়ার চাল পরিবর্তন করে আপনি এই রোগকেই শুধু নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না। নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারবেন আরও অনেক রোগকে।বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সাদা চালের পরিবর্তে কালো চাল ডায়াবেটিস রোগীদের ভালো বিকল্প হতে পারে। যদি ডায়েটে কালো চাল রাখতে শুরু করেন তবে ডায়াবেটিস রোগীদের আর ভাতের সঙ্গে আড়ি করার কোনো প্রয়োজন নেই।

এই কালো চালের ভাত ডায়েটে রাখলে এটি রক্তের সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে। সেই সঙ্গে শরীরের ওজন বাড়ার প্রবণতাও রুখে দেয়।কালো চালকে অনেকে বেগুনি চাল বা নিষিদ্ধ চালও বলে থাকে। অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড উদ্ভিদ রঙ্গকগুলোর কারণে এই চালকে কালো অথবা বেগুনি দেখায়।চালের অ্যান্থোসায়ানিন থাকার কারণে এই চাল সূক্ষ্ম রেডিকেলের বিরুদ্ধে কাজ করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের কোষের ক্ষতি রোধ করতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

কালো চালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ফাইবারের উপস্থিতির কারণে শরীরে খাবার ধীরে ধীরে হজম হয়। যার কারণে রক্তে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে নির্গত হয়।এই চালের ভাত খেলে ক্ষুধা কম লাগে। দীর্ঘসময় পেট ভরা অনুভূতি হয়। কালো চালের অ্যানথ্রাসিন উপাদান ধমনীতে রক্ত সরবরাহ স্বাভাবিক রাখে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। তাই হৃদরোগে আক্রান্তদের জন্য কালো চাল কোনও ওষুধের চেয়ে কম নয়। তাই যেকোনো জটিলতা এড়াতে নিজের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করে একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ অনুযায়ী ডায়েঠে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন কালো চালকে।