আমাদের ওজন,রক্তের শর্করা,রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল লেভেল বেড়ে যাবার অন্যতম একটি কারণ হল প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার বা খাদ্য আঁশ গ্রহণ না করা।সুস্থ থাকার আমাদের দৈনিক ২৫-৩৫ গ্রাম ফাইবার বা আঁশ জাতীয় খাবার গ্রহণ করার কথা থাকলেও খুব কম লোকই এই পরিমাণ আঁশ জাতীয় খাবার অর্থাৎ শাকসবজি বা ফলমূল গ্রহণ করে থাকেন। অধিকাংশ মানুষ মাংস বা মাছ খেতে যতটা পছন্দ করেন,ঠিক ততটাই অপছন্দ করেন শাক সবজি খেতে।

তাই,বর্তমানে যারা ওজন কমাতে কিংবা ডায়াবেটিস সহ উচ্চ রক্তচাপ বা লিপিড প্রোফাইল ঠিক রাখতে চান তারা নিয়মিত শাকসবজি এবং ফল দিয়ে তৈরি সালাদ খেতে পারেন।আরেকটি,বিষয় আমাদের খাদ্য তালিকায় বিভিন্ন রঙের শাকসবজি এবং ফল থাকা উচিত।

তাই,আজকের পর্বে কিছু সহজ এবং হাতের কাছে পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ দিয়ে সহজ কিছু সালাদের রেসিপি থাকছে “দৈনিক জাগরণ” এর পাঠকদের জন্য।এছাড়া,নীচের প্রতিটি সালাদ রেসিপি,বড় মিল গ্রহণের ৩০ মিনিট আগে খুব ধীরে ধীরে খেলে মূল খাবার গ্রহণ করার সময় অতিরিক্ত খাবার গ্রহণের সুযোগ থাকবেনা।এছাড়ানীচের যেকোন একটি সালাদের সাথে ৬০ গ্রাম ভাত বা ২২ গ্রাম শুকনো রান্না করা নুডুলস,সাথে ৬০ গ্রাম মাছ বা মাংস নিলেই এটি একটি আইডিয়াল একটি মিল হয়ে যাবে।

দেখে নিন ৩ ধরণের হেলদি সালাদ রেসিপি…

ইয়োলো এন্ড অরেঞ্জ সালাদ:

উপরের সব উপকরণ গুলো,একটি বাটিতে নিয়ে খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন।খাবার গ্রহণের ৩০ মিনিট আগে অথবা ভাত এবং সিদ্ধ চিকেনের সাথে মূল মিল হিসাবেও খেতে পারেন।

মিক্স সালাদ:

উপরের সব উপকরণ গুলো একটি বাটিতে নিয়ে খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন।যেকোন বড় মিলের ক্ষেত্রে এই সালাদের সাথে ৬০ গ্রাম ভাত বা নুডুলস সেসাথে ৬০ গ্রাম মাছ বা মাংস নিলেই এটি আইডিয়াল একটি মিল হয়ে যাবে। এছাড়া,এই রেসিপিটি বড় মিল গ্রহণের ৩০ মিনিট আগে খুব ধীরে ধীরে খেলে মূল খাবার গ্রহণ করার সময় অতিরিক্ত খাবার গ্রহণের সুযোগ থাকবেনা।

মিক্স সবজি

উপরের সব উপকরণ গুলো,একটি বাটিতে নিয়ে খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন।খাবার গ্রহণের ৩০ মিনিট আগে অথবা ভাত কিংবা সিদ্ধ চিকেনের সাথে মূল মিল হিসাবেও খেতে পারেন। আশা করি, উপরের রেসিপি গুলো আপনাদের হেলথ এবং ফিটনেস উভয় ক্ষেত্রেই সাহায্য করবে।